Gigondas
La vigne
Superficie : 10 hectares.
Produits en moyenne : 130 hl.
Les cépages : 70% Grenache - 15% Mourvèdre - 15% Syrah et quelques pieds de Cinsault.
Age moyen des vignes : 40 ans.
Mode de culture : Travail intégral du sol.
Aucun produit de synthèse pour les traitements.
Exposition des vignes : Nord-Ouest.
Type de terroir : Argilo-calcaire avec charge caillouteuse, ébouli des dentelles.
Ramassage du raisin : A la main, avec tri sur table à la benne à vendanger. Recherche maximale de maturité.
La vinification
Vinification des cépages : Grenache et Mourvèdre ensemble ainsi que Cinsault et Syrah.
Type de cuve : Cuve béton.
Pas de macération à froid.
Levure indigène seulement.
Température maxi : 33°C.
Un remontage journalier, pigeages et délestages suivant besoin.
Macération moyenne de 45 jours.
L'élevage
Elevage 50% en cuve béton et 50% en demi-muid de chêne français durant 14 mois.
La malo se déroule en demi-muid et en cuve.
Bâtonnage mensuel des lies.
La mise en bouteille
Pas de collage. Pas de filtration.
La mise a lieu à la sortie du deuxième hiver. Conservation des bouteilles tirées-bouchées dans des chais climatisés.
Typicité du vin
Grand terroir, grande application dans la vigne et à la cave égale grand Vin. Tannins profonds, souples et soyeux, équilibre favorable à la garde mais toujours du fruit et de la fraîcheur.
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